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18 décembre 2007
Afin de vous surprendre au quotidien, la gamme Caprice des Dieux vous propose une déclinaison inattendue de saveurs familières : le Caprice des Dieux existe également en portions individuelles, et pour varier les plaisirs, vous pouvez retrouver Caprice des Anges au rayon « Fromage frais ». Recettes malicieuses pour un fromage pur, frais et fondant.
En fin de repas ou en collation, le fondant et le crémeux du fromage Caprice des Dieux sont divinement bien venues… Mais, pour le goûter des enfants à l’école, ou en apéritif, les Mini Caprice, répliques miniatures du Caprice des Dieux avec leurs qualités nutritionnelles reconnues, sont idéals à grignoter à tout moment.
Le Caprice des Anges
Pour les amateurs d’un goût plus subtilement acidulé, le Caprice des Anges est un fromage tartinable unique en son genre. De plus, son emballage fait de Caprice des Anges le seul fromage frais de plateau, lui garantissant hygiène, fraîcheur, tout en préservant sa saveur comme au premier jour. Le Caprice des Anges se fondra dans toutes vos envies culinaires en les enrichissant de calcium et en leur apportant une onctuosité incomparable. Les recettes qui suivent allient nutrition, goût et originalité, alors, n’hésitez pas à vous en inspirer !
Œufs pochés aux noix et Mini Caprice
4 Mini Caprice
4 œufs
20 croûtons nature
4 portions de salades mélangées (endives, pousses d’épinards, roquette…)
50 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Pochez les œufs pendant deux minutes, puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez les Mini Caprice en tranches et roulez celles-ci dans le hachis de noix. Assaisonnez la salade et disposez dessus un œuf, puis les tranches de fromage, les croûtons. Parsemez le tout de la ciboulette hachée. Dégustez !
Roulés au saumon et Caprice des Anges à la japonaise
150 g de Caprice des Anges
200 g de filet de saumon coupé en lanières
200 g de riz cuit à la vapeur
2 à 3 feuilles de laitue (ou de feuilles d’algue, dans les magasins biologiques)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 avocat
4 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de wasabi (moutarde japonaise) ou de raifort
Plongez les feuilles de laitue pendant 10 secondes à peine dans de l’eau bouillante salée afin de l’attendrir. Rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau bien froide et égouttez-les délicatement sur un linge.
Etalez chaque quart de feuille de laitue sur une natte japonaise, ou sur du papier aluminium épais. Répartissez dessus un quart du riz cuit ; ajoutez des tranches de Caprice des Anges, de saumon et d’avocat, toutes coupées en lamelles. Saupoudrez celles-ci de grains de sésame. Tassez-bien la préparation et roulez délicatement le tout. Recommencez l’opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 rouleaux assez longs.
Au moment de servir, coupez les rouleaux en morceaux de 3 cm environ. Pour déguster, trempez-les dans la sauce de soja assaisonnée de wasabi, dont la quantité peut varier selon les goûts.
Pour aller plus loin :
Comment bien conserver vos fromages ? Les conseils des maîtres fromagers pour mieux préserver les différentes saveurs des fromages au fil des semaines (Rubrique RECETTES).
Le fromage Caprice des Dieux, un processus de fabrication amoureusement gardé, pour découvrir tous les détails qui font la particularité de Caprice des Dieux (Rubrique FABRICATION).
5 décembre 2007
Comment aider vos enfants à se protéger des caries ? Outre un brossage de dents régulier, savez-vous que la consommation de fromage à la fin d’un repas ou à l’heure du goûter protègera leurs dents des attaques acides provoquées par le sucre ? Petite explication de quelques-unes des vertus insoupçonnées du fromage.
L’Organisation mondiale de la Santé a étudié et reconnu l’effet de la caséine, une molécule présente essentiellement dans le fromage, qui protège les dents des caries. La molécule agit à deux niveaux : à l’extérieur, elle protège l’émail des dents de l’acidité causée par l’alimentation, surtout quand celle-ci est sucrée. Elle renforce aussi l’action protectrice de la salive en affaiblissant l’adhérence des bactéries responsables de la carie dentaire. Et à l’intérieur, le calcium des fromages participe, avec le phosphore, à la constitution de dents solides. Le calcium protège lui aussi de l’acidité buccale et facilite la fixation du fluor.
Une alimentation équilibrée pour protéger les dents de vos enfants
Autre point : prenez soin des gencives de vos enfants le plus tôt possible. Celles-ci sont le socle nutritif sur lequel leurs dents vont se fortifier. Un brossage délicat incluant celui des gencives est là aussi primordial. Veillez, de plus, à donner à vos enfants une alimentation riche en calcium et vitamine D. Vous trouverez aisément du calcium dans une majorité de produits laitiers : fromages, mais aussi lait, yaourts… La vitamine D, quant à elle, est présente dans les poissons, œufs, fromages, et tous les produits laitiers non écrémés : autant d’aliments très intéressants à intégrer dans les repas. Parés de ces informations utiles, vos enfants sont maintenant prêts à croquer la vie à pleines dents !
Pour aller plus loin :
Le calcium à la rescousse de l’ostéoporose, pour comprendre l’importance du calcium et préserver son capital osseux (Rubrique NUTRITION).
A consommer sans modération ! Pour découvrir des recettes originales de boissons à base de lait (Rubrique RECETTES).
23 novembre 2007
Ile flottante, gâteau de riz, crème brûlée… Ces desserts sont tous fabriqués à base de lait. Très appréciés des consommateurs, la variété des desserts au lait ne cesse d’augmenter dans nos rayons de supermarchés. Pour les plus gourmands, voici une savoureuse recette de crème aux lait et agrumes pleine de vitamines à réaliser soi-même !
Il n’existe pas moins de 14 catégories de desserts à base de lait à l’heure actuelle* ! Selon la recette et le résultat souhaités : mousseux, crémeux, fondant… les techniques de fabrication diffèrent. Les desserts lacté possèdent néanmoins un certain nombre d’étapes communes.
Le lait, ingrédient principal de ces desserts, est d’abord complété par de la poudre de lait, du lait concentré, ou des protéines de lait. On ajoute ensuite les ingrédients tels que œufs, sucres, parfums… Puis, le dessert lacté est pasteurisé par cuisson au four ou au bain marie, et enfin, réfrigéré.
Le boom des desserts lactés
L’industrie agroalimentaire a beaucoup contribué à l’évolution des desserts au lait, en mettant à l’abri des manipulations humaines toutes les étapes de leur fabrication. De même, le niveau des contrôles de qualité a pu devenir particulièrement strict. Bien entendu, le même niveau d’exigence n’est pas indispensable pour une recette de dessert au lait maison… tellement savoureuse que tout le monde la dégustera sans attendre bien longtemps !
Dessert lacté « Lait et agrumes »
2 oranges
2 pamplemousses
20 cl de lait demi-écrémé
20 gr de beurre
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
3 oeufs
Epluchez les oranges et les pamplemousses « à vif » (en coupant assez profondément pour conserver des quartiers de pulpe sans peau). Préchauffez le four à 190°C. Répartissez ensuite les agrumes dans 4 petits plats à servir.
Faites fondre très doucement le beurre avec le lait. Laissez-y infuser la gousse de vanille fendue quelques minutes.
Préparez une crème avec les 3 oeufs, le lait tiédi, le sucre, et versez la préparation sur les agrumes. Placez les 4 plats au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dégustez ce dessert lacté « lait et agrumes » tiède.
* Source : Cidilait
Pour aller plus loin :
L’importance du petit-déjeuner, pour mieux comprendre le rôle clé du premier repas de la journée sur notre équilibre (Rubrique NUTRITION).
Boisson chaude par temps froid, pour découvrir les bienfaits du lait en hiver (Rubrique RECETTES).
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