Résultats de la recherche pour ‘fromage’
23 avril 2008
Le printemps marque le retour des beaux jours et le début d’une longue série d’examens pour les lycéens et étudiants. Des épreuves où l’organisme est lui aussi mis à l’épreuve, tant intellectuellement que physiquement. Les aspirants diplômés doivent soigner leur copie, mais aussi leur alimentation pour tenir le choc.
Médecins et nutritionnistes rappellent l’importance de l’alimentation en période d’examens où les besoins énergétiques sont considérables. Tournant à plein régime, le cerveau accapare à lui seul 20% de l’énergie puisée dans les aliments.
Pour fonctionner correctement, le cerveau a besoin de protéines, de fer, d’acides gras essentiels mais aussi de calcium. Or, l’on connaît depuis longtemps les aliments les plus riches en calcium : fromage et laitages.
Aucune impasse sur les repas
Les examens apportent leur lot de stress et de fatigue. Les jours précédents une épreuve, entre la pression qui monte et les dernières révisions, nombre d’étudiants sautent des repas. Il est pourtant indispensable de maintenir un rythme de repas régulier, tout en privilégiant une alimentation variée et équilibrée.
Et si la perspective de l’épreuve de philosophie au baccalauréat ne vous ouvre pas l’appétit, obligez-vous à prendre un petit-déjeuner avant de vous y rendre. Sinon vous risquez de caler en cours d’examen.
Une collation pour ne pas être collé ?
Durant une épreuve, le coup de pompe est une menace dangereuse et sournoise. Le coup de barre, et c’est la tête qui tourne, l’esprit qui se brouille et la sieste sur la copie. Pour parer à toute faiblesse, emportez avec vous des barres de céréales, du lait concentré, un fruit ou encore du chocolat.
Les aliments sont généralement autorisés aux épreuves, alors profitez-en. Cette petite collation vous mettra le coup de fouet suffisant pour relancer l’organisme.
Pour aller plus loin :
Des produits laitiers pour les sportifs, retrouvez tous nos conseils nutritionnels pour une alimentation adaptée aux besoins énergétiques des sportifs (Rubrique NUTRITION).
L’importance du petit-déjeuner, pour mieux comprendre le rôle clé du premier repas de la journée sur notre équilibre (Rubrique NUTRITION).
16 avril 2008
Les beaux jours reviennent et avec eux une alimentation de saison, plus légère et plus saine, faisant la part belle aux fruits et légumes. Parmi les plats préférés des Français en été, la salade composée. Rafraîchissante, équilibrée, facile à préparer et nourrissante, la salade a tout pour plaire. Surtout si vous aimez le fromage, ingrédient star de nombreuses salades.
Copieuse ou légère, improvisée ou élaborée, la salade est à la portée de tous et de tous les budgets. Les femmes l’adorent pour leur faible valeur calorique, les hommes pour le peu de préparation qu’elles demandent. En somme, elle fait l’unanimité et c’est tout naturellement qu’on la retrouve trônant dans un saladier sur nos tables de jardin.
Fromage et salade, une vieille histoire
La garniture des salades est variée à l’extrême. C’est généralement selon le contenu du frigo et l’humeur du jour. Mais si l’on souhaite se préparer une salade « officielle », de celles servies dans les restaurants, on s’aperçoit alors que la plupart d’entre elles contiennent du fromage. Il est vrai que fromage et salade ont toujours fait bon ménage. Il n’est pas rare de déguster son fromage en l’accompagnant de salade verte.
Du fromage dans les plus grandes recettes de salade
La salade Caesar est certainement la salade la plus connue et mangée au monde. Salade traditionnelle provenant des Etats-Unis, elle doit son nom à un restaurateur qui l’aurait inventé dans les années 1920. Mais sans le parmesan, la salade Caesar serait-elle aussi célèbre ?
Nos salades nationales, comme la salade lyonnaise ou la salade alsacienne utilisent elles aussi du fromage dans leur recette : le gruyère. Et si la salade landaise ne contient pas officiellement de fromage, il est plus que fréquent de la voir servi avec des toasts de chèvres chauds. Nous citerons enfin la discrète mais très appréciée salade d’endives et de roquefort, sans oublier l’incontournable salade tomates mozzarella…
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
La gamme Caprice des Dieux : un fromage pour chaque envie, pour découvrir les Mini Caprice et le Caprice des Anges à travers deux recettes équilibrées et originales (Rubrique RECETTES).
26 mars 2008
« Acide Linoléique Conjugué », un nom barbare pour une molécule aux vertus surprenantes. Naturellement présent dans la viande de bœuf et les produits laitiers, de récentes études tendent à montrer ses bénéfices sur la santé. C’est un scoop : la matière grasse des produits laitiers est en passe de devenir une star de la scène diététique…
ALC et produits laitiers
Dans la grande famille des acides gras, les acides gras dits « trans » sont partout : beurre, margarine, pâtes à tartiner, biscuits… Ils bénéficiaient d’une réputation détestable auprès des diététiciens. Jusqu’à l’arrivée récente d’études éclairant le cas des acides gras linoléiques (ALC). Les ALC auraient des propriétés anti artériosclérose, anti diabète, anti obésité, et peut-être même anti cancer.
Le lait, source précieuse d’ALC
Pour bénéficier de ces bienfaits, sirotez le lait de vache. Cet aliment représente à lui tout seul la source la plus importante d’ALC, soit près de 70% des ALC d’origine alimentaire . Par comparaison, il faudrait environ 10 fois plus d’huile de poisson - avec ses omégas 3 - pour obtenir des résultats similaires !
Les matières grasses des produits laitiers : des bienfaits à explorer
Aux scientifiques maintenant de déterminer le ratio de produits laitiers / ALC à préconiser pour l’être humain. Seule certitude : nous ingérons naturellement 0,3 à 1 grammes d’ALC chaque jour. C’est 3 à 10 fois moins que ce qui est nécessaire pour obtenir les effets bénéfiques observés chez l’animal.
Vers des produits laitiers riches en ALC
Certains éleveurs bovins pensent déjà à anticiper la demande future des consommateurs et du monde médical. Leur idée : délivrer aux animaux une ration fourragère riche en acide linoléique, le précurseur des ALC. Les produits laitiers ainsi obtenus seraient ainsi naturellement riches en ALC.
En attendant, les produits laitiers et leurs matières grasses conservent une place de choix sur le podium de la santé !
Pour aller plus loin :
Ostéoporose, le calcium à la rescousse, pour mieux comprendre le rôle clé des produits laitiers pour la santé (Rubrique Nutrition).
Du fromage, même au dessert, pour une recette de gâteau au fromage traditionnelle (Rubrique RECETTES).
* Source : www.plaisirslaitiers.ca
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