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16 avril 2008
Les beaux jours reviennent et avec eux une alimentation de saison, plus légère et plus saine, faisant la part belle aux fruits et légumes. Parmi les plats préférés des Français en été, la salade composée. Rafraîchissante, équilibrée, facile à préparer et nourrissante, la salade a tout pour plaire. Surtout si vous aimez le fromage, ingrédient star de nombreuses salades.
Copieuse ou légère, improvisée ou élaborée, la salade est à la portée de tous et de tous les budgets. Les femmes l’adorent pour leur faible valeur calorique, les hommes pour le peu de préparation qu’elles demandent. En somme, elle fait l’unanimité et c’est tout naturellement qu’on la retrouve trônant dans un saladier sur nos tables de jardin.
Fromage et salade, une vieille histoire
La garniture des salades est variée à l’extrême. C’est généralement selon le contenu du frigo et l’humeur du jour. Mais si l’on souhaite se préparer une salade « officielle », de celles servies dans les restaurants, on s’aperçoit alors que la plupart d’entre elles contiennent du fromage. Il est vrai que fromage et salade ont toujours fait bon ménage. Il n’est pas rare de déguster son fromage en l’accompagnant de salade verte.
Du fromage dans les plus grandes recettes de salade
La salade Caesar est certainement la salade la plus connue et mangée au monde. Salade traditionnelle provenant des Etats-Unis, elle doit son nom à un restaurateur qui l’aurait inventé dans les années 1920. Mais sans le parmesan, la salade Caesar serait-elle aussi célèbre ?
Nos salades nationales, comme la salade lyonnaise ou la salade alsacienne utilisent elles aussi du fromage dans leur recette : le gruyère. Et si la salade landaise ne contient pas officiellement de fromage, il est plus que fréquent de la voir servi avec des toasts de chèvres chauds. Nous citerons enfin la discrète mais très appréciée salade d’endives et de roquefort, sans oublier l’incontournable salade tomates mozzarella…
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
La gamme Caprice des Dieux : un fromage pour chaque envie, pour découvrir les Mini Caprice et le Caprice des Anges à travers deux recettes équilibrées et originales (Rubrique RECETTES).
7 mars 2008
Gourmande et conviviale, la fondue au fromage est le plat idéal pour vos longues soirées d’hiver. Un Amour de Fromage adapte cette recette traditionnelle et vous propose une fondue au fromage à base de Caprice des Dieux… Plus légère et à déguster de préférence en amoureux !
Une recette de fondue originale
Point de départ de cette recette légère de fondue au fromage : la fondue normande. Moins connue que la fondue savoyarde, elle est traditionnellement composée de trois fromages à pâtes molles (et non dures, comme la fondue savoyarde) : Livarot, Camembert et Pont-l’Évêque.
Plus de fraicheur grâce au Caprice des Dieux
Un Amour de Fromage vous propose de remplacer un de ces trois fromages, dont le goût est assez fort, par un fromage à pate molle, au goût plus frais. Optez pour du Caprice des Dieux. Crémeux et au goût plus léger, il est parfaitement adapté au résultat souhaité.
Petit plus diététique : accompagnez votre fondue de légumes crus : radis, fèves, carottes, chou-fleur, tomates cerise, fenouil, céleri, pour une recette encore plus légère et originale !
La recette de fondue au fromage légère au Caprice des Dieux
Prévoyez la même quantité de pains ou de légumes, coupés en petites bouchées. Faites fondre lentement le fromage dans un récipient adapté : le caquelon. Il ne vous reste plus qu’à plonger vos morceaux de pains ou de légumes dans votre fondue au Caprice des Dieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 à 200 g de fromage par personne : Camembert, Pont-l’Evêque, Caprice des Dieux
- 800 g de pain et/ou légumes découpés en cube
- 1/4 de cuillère à café de fécule
- 10 cl de lait
- 1 échalote
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
Otez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés. Frottez le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et déposez les dés de fromage. Dans une tasse, faire fondre la fécule dans le lait et ajouter le mélange dans le caquelon. Chauffez à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Quand l’ébullition commence, continuez à remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Apportez le caquelon sur la table et dégustez cette fondue au fromage légère !
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
Recevoir sans cuisiner !, pour organiser une soirée de dégustation de fromage entre amis (Rubrique RECETTES)
18 décembre 2007
Afin de vous surprendre au quotidien, la gamme Caprice des Dieux vous propose une déclinaison inattendue de saveurs familières : le Caprice des Dieux existe également en portions individuelles, et pour varier les plaisirs, vous pouvez retrouver Caprice des Anges au rayon « Fromage frais ». Recettes malicieuses pour un fromage pur, frais et fondant.
En fin de repas ou en collation, le fondant et le crémeux du fromage Caprice des Dieux sont divinement bien venues… Mais, pour le goûter des enfants à l’école, ou en apéritif, les Mini Caprice, répliques miniatures du Caprice des Dieux avec leurs qualités nutritionnelles reconnues, sont idéals à grignoter à tout moment.
Le Caprice des Anges
Pour les amateurs d’un goût plus subtilement acidulé, le Caprice des Anges est un fromage tartinable unique en son genre. De plus, son emballage fait de Caprice des Anges le seul fromage frais de plateau, lui garantissant hygiène, fraîcheur, tout en préservant sa saveur comme au premier jour. Le Caprice des Anges se fondra dans toutes vos envies culinaires en les enrichissant de calcium et en leur apportant une onctuosité incomparable. Les recettes qui suivent allient nutrition, goût et originalité, alors, n’hésitez pas à vous en inspirer !
Œufs pochés aux noix et Mini Caprice
4 Mini Caprice
4 œufs
20 croûtons nature
4 portions de salades mélangées (endives, pousses d’épinards, roquette…)
50 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Pochez les œufs pendant deux minutes, puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez les Mini Caprice en tranches et roulez celles-ci dans le hachis de noix. Assaisonnez la salade et disposez dessus un œuf, puis les tranches de fromage, les croûtons. Parsemez le tout de la ciboulette hachée. Dégustez !
Roulés au saumon et Caprice des Anges à la japonaise
150 g de Caprice des Anges
200 g de filet de saumon coupé en lanières
200 g de riz cuit à la vapeur
2 à 3 feuilles de laitue (ou de feuilles d’algue, dans les magasins biologiques)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 avocat
4 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de wasabi (moutarde japonaise) ou de raifort
Plongez les feuilles de laitue pendant 10 secondes à peine dans de l’eau bouillante salée afin de l’attendrir. Rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau bien froide et égouttez-les délicatement sur un linge.
Etalez chaque quart de feuille de laitue sur une natte japonaise, ou sur du papier aluminium épais. Répartissez dessus un quart du riz cuit ; ajoutez des tranches de Caprice des Anges, de saumon et d’avocat, toutes coupées en lamelles. Saupoudrez celles-ci de grains de sésame. Tassez-bien la préparation et roulez délicatement le tout. Recommencez l’opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 rouleaux assez longs.
Au moment de servir, coupez les rouleaux en morceaux de 3 cm environ. Pour déguster, trempez-les dans la sauce de soja assaisonnée de wasabi, dont la quantité peut varier selon les goûts.
Pour aller plus loin :
Comment bien conserver vos fromages ? Les conseils des maîtres fromagers pour mieux préserver les différentes saveurs des fromages au fil des semaines (Rubrique RECETTES).
Le fromage Caprice des Dieux, un processus de fabrication amoureusement gardé, pour découvrir tous les détails qui font la particularité de Caprice des Dieux (Rubrique FABRICATION).
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