Une recette de fondue au fromage légère
7 mars 2008
Gourmande et conviviale, la fondue au fromage est le plat idéal pour vos longues soirées d’hiver. Un Amour de Fromage adapte cette recette traditionnelle et vous propose une fondue au fromage à base de Caprice des Dieux… Plus légère et à déguster de préférence en amoureux !
Une recette de fondue originale
Point de départ de cette recette légère de fondue au fromage : la fondue normande. Moins connue que la fondue savoyarde, elle est traditionnellement composée de trois fromages à pâtes molles (et non dures, comme la fondue savoyarde) : Livarot, Camembert et Pont-l’Évêque.
Plus de fraicheur grâce au Caprice des Dieux
Un Amour de Fromage vous propose de remplacer un de ces trois fromages, dont le goût est assez fort, par un fromage à pate molle, au goût plus frais. Optez pour du Caprice des Dieux. Crémeux et au goût plus léger, il est parfaitement adapté au résultat souhaité.
Petit plus diététique : accompagnez votre fondue de légumes crus : radis, fèves, carottes, chou-fleur, tomates cerise, fenouil, céleri, pour une recette encore plus légère et originale !
La recette de fondue au fromage légère au Caprice des Dieux
Prévoyez la même quantité de pains ou de légumes, coupés en petites bouchées. Faites fondre lentement le fromage dans un récipient adapté : le caquelon. Il ne vous reste plus qu’à plonger vos morceaux de pains ou de légumes dans votre fondue au Caprice des Dieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 à 200 g de fromage par personne : Camembert, Pont-l’Evêque, Caprice des Dieux
- 800 g de pain et/ou légumes découpés en cube
- 1/4 de cuillère à café de fécule
- 10 cl de lait
- 1 échalote
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
Otez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés. Frottez le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et déposez les dés de fromage. Dans une tasse, faire fondre la fécule dans le lait et ajouter le mélange dans le caquelon. Chauffez à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Quand l’ébullition commence, continuez à remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Apportez le caquelon sur la table et dégustez cette fondue au fromage légère !
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
Recevoir sans cuisiner !, pour organiser une soirée de dégustation de fromage entre amis (Rubrique RECETTES)