Quel fromage pour quelle salade?
16 avril 2008
Les beaux jours reviennent et avec eux une alimentation de saison, plus légère et plus saine, faisant la part belle aux fruits et légumes. Parmi les plats préférés des Français en été, la salade composée. Rafraîchissante, équilibrée, facile à préparer et nourrissante, la salade a tout pour plaire. Surtout si vous aimez le fromage, ingrédient star de nombreuses salades.
Copieuse ou légère, improvisée ou élaborée, la salade est à la portée de tous et de tous les budgets. Les femmes l’adorent pour leur faible valeur calorique, les hommes pour le peu de préparation qu’elles demandent. En somme, elle fait l’unanimité et c’est tout naturellement qu’on la retrouve trônant dans un saladier sur nos tables de jardin.
Fromage et salade, une vieille histoire
La garniture des salades est variée à l’extrême. C’est généralement selon le contenu du frigo et l’humeur du jour. Mais si l’on souhaite se préparer une salade « officielle », de celles servies dans les restaurants, on s’aperçoit alors que la plupart d’entre elles contiennent du fromage. Il est vrai que fromage et salade ont toujours fait bon ménage. Il n’est pas rare de déguster son fromage en l’accompagnant de salade verte.
Du fromage dans les plus grandes recettes de salade
La salade Caesar est certainement la salade la plus connue et mangée au monde. Salade traditionnelle provenant des Etats-Unis, elle doit son nom à un restaurateur qui l’aurait inventé dans les années 1920. Mais sans le parmesan, la salade Caesar serait-elle aussi célèbre ?
Nos salades nationales, comme la salade lyonnaise ou la salade alsacienne utilisent elles aussi du fromage dans leur recette : le gruyère. Et si la salade landaise ne contient pas officiellement de fromage, il est plus que fréquent de la voir servi avec des toasts de chèvres chauds. Nous citerons enfin la discrète mais très appréciée salade d’endives et de roquefort, sans oublier l’incontournable salade tomates mozzarella…
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
La gamme Caprice des Dieux : un fromage pour chaque envie, pour découvrir les Mini Caprice et le Caprice des Anges à travers deux recettes équilibrées et originales (Rubrique RECETTES).