Comment bien conserver vos fromages ?
10 septembre 2007
Au frais évidemment, mais encore ? Voici quelques conseils et astuces pour vous aider à bien conserver vos fromages et à entretenir leurs arômes.
Le fromage est un aliment qui a besoin de fraîcheur et d’humidité pour bien se conserver. Si vous disposez d’une cave, c’est l’endroit idéal pour conserver vos fromages au frais. Mais un frigidaire fera aussi très bien l’affaire ! Maintenez sa température constante et placez vos fromages de préférence en bas du frigo, là où la température varie généralement entre 6°C et 10°C, température optimale pour conserver vos fromages au frais.
L’importance de l’emballage
Pour que vos fromages restent frais et conservent tous leurs arômes, pensez à toujours les envelopper dans leur emballage d’origine, du papier aluminium ou encore du film plastique alimentaire. Cela évitera que vos fromages ne se dessèchent et les protégera des éventuels microbes présents dans votre frigo ou sur d’autres aliments.
Evitez par contre de mélanger plusieurs fromages dans un même emballage, ce serait le meilleur moyen de mélanger leurs goûts et leurs saveurs. Sans compter qu’en les mettant en contact, vous augmentez le risque de moisissure entre eux.
Trucs et astuces
Que vous l’aimiez ou non, ne retirez pas la croûte de vos fromages ! Cette couche protectrice naturelle est précieuse pour préserver la saveur du fromage. Et si jamais vous observez de petites tâches blanchâtres ou de la moisissure sur la croûte, ne jetez pas votre fromage pour autant ! Supprimez-les avec la pointe d’un couteau, votre fromage reste parfaitement comestible.
Dernier conseil pour être sûr de consommer un fromage au bon moment : quand vous faites vos courses, n’oubliez pas de contrôler la date limite de consommation. Car si certains fromages peuvent se conserver plusieurs semaines, ils gagnent tous à être consommé rapidement…
Pour aller plus loin :
La France, les Français… et le Fromage !, avec les chiffres clés de la production et de la consommation de fromage en France (rubrique FABRICATION)
Recevoir sans cuisiner !, pour organiser une soirée de dégustation de fromage entre amis (Rubrique RECETTES)