Des sensations pures pour des bienfaits qui durent
20 mars 2007
Les produits laitiers sont une vaste et belle famille : lait, yaourt, fromage, crème, beurre… Des aliments aux qualités nutritionnelles aussi nombreuses qu’indispensables pour notre corps. Des aliments essentiels pour le bon équilibre de notre organisme et à consommer chaque jour pour rester en bonne santé !
Le fromage doit son existence à certaines protéines du lait qui, en coagulant, forment une matière semi-solide (le caillé) qui par la suite, en fonction de l’égouttage, du moulage et surtout de l’affinage permet de créer une multitude de fromages différents. Le beurre et la crème sont eux fabriqués grâce aux lipides du lait qui forment sa matière grasse. Enfin, c’est le lactose du lait qui permet d’élaborer les yaourts et autres laits fermentés.
Les bienfaits des produits laitiers
De très nombreuses études ont cherché à mesurer les bienfaits des produits laitiers. Il en ressort que les bénéfices sont aussi nombreux que variés pour l’organisme humain. Une alimentation riche en produits laitiers est source d’équilibre et préserve votre bien être. Si certains bienfaits des produits laitiers sont encore à vérifier, leurs effets n’étant pas toujours facile à calculer, le monde médical sait déja que les produits laitiers contribuent à protéger votre santé.
La consommation abondante de produits laitiers réduit le risque de diabète (de type 2) chez les adultes en surpoids ; elle permet aussi de lutter efficacement contre l’apparition de caries (grâce notamment au calcium et au phosphore qui reminéralisent l’émail protecteur des dents) ; elle facilite la digestion et assaini le fonctionnement des intestins en tuant les bactéries (grâce au lait) ; elle prévient les risques d’ostéoporose (maladie des os), les produits laitiers fortifiant le squelette en lui apportant du calcium comme aucun autre aliment ; elle réduirait aussi les risques de cancer du sein et du côlon (en particulier la consommation de lait) ; enfin elle permet de prévenir les calculs rénaux et de combattre la goutte (deux verres de lait par jour réduirait le risque de moitié).
La liste est susceptible de s’allonger dans les prochaines années. En attendant le résultat de nouvelles études, n’attendez pas pour vous mettre aux produits laitiers dont les bienfaits sont avérés !
Pour aller plus loin :
Les grandes étapes de fabrication de la crème, sur les techniques et processus de fabrication de la crème (Rubrique FABRICATION)
Ostéoporose : le calcium à la rescousse, pour comprendre l’importance du calcium et préserver son capital osseux (Rubrique NUTRITION)