Le fromage Caprice des Dieux, un processus de fabrication amoureusement gardé

1 novembre 2007

Le Caprice des Dieux est un fromage qui ne ressemble à aucun autre… Après avoir découvert les grandes étapes de fabrication communes à tous les fromages, voici, des verts pâturages à son emballage, les détails qui font toute la particularité du Caprice des Dieux.

Les centaines de milliers de litres de lait quotidiens nécessaires à la fabrication du Caprice des Dieux sont fournis par les Frisonnes, vaches laitières élevées dans les fermes de Lorraine et de l’Est de la Champagne. Chaque jour, l’usine reçoit près de 300 000 litres de lait sélectionné. Dès son arrivée, celui-ci est pasteurisé afin de détruire la flore bactérienne contenue dans le lait cru, et faire ainsi du Caprice des Dieux un produit pouvant être dégusté par toute la famille.

La fabrication du fromage Caprice des Dieux

Deuxième étape de la fabrication du fromage Caprice des Dieux : la préparation du lait pour la fromagerie, avec l’ajout d’une crème sélectionnée, qui contribue au goût unique du Caprice des Dieux. A l’étape du caillage, on ajoute les ferments lactiques, nécessaires à la transformation du lait en fromage, bien entendu sans aucun autre additif… Caprice des Dieux subira de nombreux tests de contrôle et de dégustation tout au long de sa fabrication.

Troisième grande étape de fabrication : le futur fromage Caprice des Dieux est moulé pour conférer au produit sa forme caractéristique de calisson. Après l’égouttage, la période de maturation participe à l’amélioration de la texture en la rendant plus fondante et permet la formation de la fameuse croûte d’un blanc pur du Caprice des Dieux.

Lorsque la maturation de Caprice des Dieu est optimale, les fromages sont conditionnés sous un papier spécifique, puis mis en boite.

Le packaging original de Caprice des Dieux

L’emballage du fameux fromage est depuis toujours un support privilégié de communication vers le consommateur qui a contribué à la popularité de Caprice des Dieux dans les rayons frais des grandes surfaces. Ainsi, pour Noël 2005, un habillage étincelant fait d’hologrammes est apparu sur les plateaux de fêtes ; en 2006, Caprice des Dieux célébrait ses 50 ans en parant les angelots emblématiques de son habillage d’un air espiègle. Et si la recette de fabrication est toujours la même depuis 1976, de nombreux habillages sont, eux, encore à venir…

Pour aller plus loin :

La saga publicitaire de Caprice des Dieux, ou toute l’histoire de Caprice des Dieux racontée à travers ses clips publicitaires (Rubrique EVENEMENTS)

La gamme Caprice des Dieux : un fromage pour chaque envie, pour découvrir les Mini Caprice et le Caprice des Anges à travers deux recettes équilibrées et originales (Rubrique RECETTES).